テーマ「天明」 |
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開催日時＆場所： 平成１３年５月１６日 １９：００〜 とんかつ「亀や」 |
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| 「天明」について： 旨い酒の会で「天明」を飲むのは２回目です。「天明」に関する説明は、 こちらの、「第75回旨い酒の会レポート」をご覧下さい。昨年の造りとの比較も出来ます。 |
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評価の基準は下記の通りになっています。私の独断ですので、参考程度にご覧ください。
★★★★★：Excellent!!! ★★★★☆：Almost
Excellent! ★★★★：Very good |
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１ |
「天明」無濾過本生純米 1升ビンで提供 12BY \2,480/1.8L \1,240/720ml |
| データ： 日本酒度 +2、酸度 1.7、アミノ酸 1.5、精白歩合 55〜58%、地元有機栽培五百万石、 酵母不明、アルコール 16.9% 蔵による説明文： 平成１２年秋 会津坂下町の酒米は 暑い会津盆地の夏を乗り切り、ツヤの良い有機米が とれました。 地元農家の皆様の酒造好適米研究会にお願いした、油粕だけが肥料の五百 万石と、我々同志が作る、土からの有機農法米を原料に、その米の力と酵母の生命力に 全てを任せた平均４０日の吟醸造りのもろみと成りました。 フネと呼ばれる古式の圧搾機より流れ出た酒を、ゆっくりと清澄させビン詰めした 生きてい る無濾過純米酒です。 会津の青い空と緑の田んぼ、酒蔵を渡る風を感じて頂けたら。 現在 蔵で−１度の瓶囲い 状態で貯蔵熟成しております。 食事のじゃまをしない程度の香りと、米からの自然の色。 軟らかな口当たりと旨味、さっぱりした後味をお楽しみください。 昨年よりさらに、お食事と 合う酒質を目指しました。（平成１３年春出荷開始 酒販店用案内より） 蔵元の鈴木明美様から私個人宛てのメールの説明： 純米本生無ろ過 昨年より酸が高いのが特徴です。他の酒と 酒だけでの呑み比べると 印象はさほど高くありません。 しかし まろやかでほんのりとした酸を感じ 中間以降に膨ら みを感じる。そんな感じです。 季節は春から 初夏。無ろ過原酒の濃い酒に 少し疲れたあ なたも、 ホット一息。まだ若い感じが この季節にはいいかなと思った設計です。 今 −１度で貯蔵していますので 季節の移り変わりと共に この酒も もっと大人の女性に 成長してくれることを期待しています。 私の感想： 色はほぼ無色。米の香りが残る、若々しい香り。口当たりはまろやかで、ゆっくりと味が広が る。少し独特な米の風味があり若干重さを感じる。昨年のものにも同じ特徴があったと思う。 昨年のものより酸が高いと言う事だが、強過ぎる事は無く、味が締まって良いと思う。でも、 この値段で、この味はやはりコストパフォーマンス高い。丁寧に、大切に造られた蔵人の熱意 が感じられる。 味は濃い目で、味わいがあり、やはり味の濃い目の料理と合わせると良さそう。最後に出た 料理のあじフライ、串かつと合わせたかった。食事しながらじっくりと時間をかけて飲みたい。 ★★★☆ |
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| ２ | 「天明」無濾過大吟醸 12BY １升ビンで提供 \4,000/1.8L \2,000/720ml |
| データ： 日本酒度 +3、酸度 1.6、アミノ酸 1.4、精白歩合 40%、麹米及び酒母山田錦 掛米美山錦 酵母不明、アルコール17.8% 蔵による説明文： 猛暑の夏を越えた酒米。 三年目を迎える今年の天明大吟醸には、麹米に山田錦を 掛米 に美山錦を選びました。 米の力と酵母の生命力に全てを任せて、フネと呼ばれる古式の圧搾機より流れ落ちた酒を、 ゆっくりと清澄させ澱引きをし、ビン詰め火入れしました。 現在３度の蔵で熟成しております。 春はまだ幼さが残る感じですが、熟すのは比較的早いかと。 時間がたつ程に増してくる芳醇 な香りと味、米からの自然の恵みをお楽しみ頂ければ幸いです。 それだけでも楽しめますが、味のしっかりしたお料理に特に合う様です。 冷し過ぎない温度で お飲み頂ければいっそう香りが引き立ちます。 蔵元の鈴木明美様から私個人宛てのメールの説明： 大吟醸 昨年呑んで頂いた時は 秋でしたね。今はまだ その幅に達していないかもしれま せん。本当は 初夏過ぎ８月〜９月に掛けてが 呑みごろかと思っています。 今はまだまだ 素直な娘のままでいるようです。 私の感想： 期待の大吟醸。今年もこのお酒が飲める日を待ちわびておりました。(^^) いよいよご対面。 色は薄っすらと山吹。香りは、昨年のものと同様、よどみの無いとても綺麗な吟醸香。味への 期待を高めてくれます。まだまだ、素直な娘との事ですが、う〜ん、美味しい！ 上品な甘味と 酸味のバランスが良くて、味わいがあり、期待に応えてくれる味でした。秋上がりがとっても楽 しみ。ひと夏越して、去年の大吟醸に負けない素敵な女性に育つ事でしょう。 ★★★★★を付けたい所ですが、秋上がりの分の余地を残して(^^;;;、 ★★★★☆ |
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| ３ | 「天明」無濾過大吟醸 11BY １升ビンで提供 昨年の無濾過大吟醸！！ 感涙 (ToT) |
| 昨年の無濾過大吟醸です。もう二度とこのお酒は飲めないだろうと思っていたのですが、さすが 久保の井酒店さん、しっかり一本だけ大切に貯蔵しておいた様です。感謝感激です。 このお酒に関するデータは、「第75回旨い酒の会レポート」をご覧下さい。 昨年飲んだ時よりも、山吹色に深みが増していました。香りも深みを増し、素晴らしい吟醸香。 味も一層磨きがかかり、もう、文句無しに旨い！！！ 今年の大吟醸もおいしいと思いましたが、 比べると深みが違います。今まで飲んだお酒の中で一番美味しいと思いました。 これはもう、奇跡の酒と呼んでも過言ではないでしょう。酒道楽ここに極まれり！ 大感動です。 随分と興奮してしまいました。申し訳ありません。でも、本当に嬉しかったんです。 このお酒に関しては、他の参加者も、口々に美味しいと言っていました。 ★★★★★★（特別） |
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| ４ | 「天明」大吟醸おり酒 12BY ４合ビンで提供 非売品 |
| このお酒は、酒の会への蔵元さんのご好意なのか、４合ビン２本だけ送っていただいたと、久保 の井酒店さんがおっしゃっていました。今回、この会で消費。従って非売品です。 データ： 日本酒度 +2.5、酸度 1.5、アミノ酸 1.4、精白歩合 不明、山田錦、酵母不明、アルコール15.7% 澱の残った、ビン内で醗酵中の白い活性にごり酒です。何度か栓を開け閉めして、噴出すのを防 止しながら開けました。13.4の刻印。ビン内でも醗酵が進んでいるので、上記データとは現在は違っ ていると思われます。甘味はほとんど無く、又、炭酸も沢山含まれているのでその刺激とあいまっ て随分と辛い印象を受けました。上記２、３が素晴らしかったためもあり、味の傾向も全く違ったの で、まあ、そういうものかなと思って飲みました。少し、手で杯を温めて常温に馴染ませて~飲んだ ら、少し甘味が出てきました。本当に詰めたてで飲んだら又印象が違ったと思われます。 ★★★ |
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| ５ | 「天明」無濾過本生純米 11BY １升ビンで提供 昨年の無濾過本生純米 |
| こちらも、久保の井酒店さんがしっかりと保管してあった、昨年の無濾過本生純米です。上記１の お酒の昨年の仕込み。このお酒を飲む頃には、かなり出来上がってきたので、ちょっと正確に評 出来ている自信がありませんが、一応感じたことをメモしておきます。 色は山吹。それ程濃くはありません。香りは鼻が馬鹿になっていても重く感じました。甘味が少し しつこい感じがしましたが、あじフライ、串かつを食べながら飲んだら、食事に負けずに結構いけ ました。少しヒネが出ていたと思います。すいません、この感想、かなりあやふやです。 ★★★☆ |
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| 番 外 |
「基峰鶴（きほうつる）」大吟醸 佐賀県基山商店 ジャパネット河野さん提供 ４合ビン |
| 東京から数度参加してくださっている、ジャパネット（コンビニグループ）の河野さんが、久保の井酒 店さんのプライベートブランドとしてラベルを作ってくれたものだそうで、ラベルには久保の井酒店の 文字と、一升瓶を持ったご主人のイラスト（ご主人本人の作品）が書いてあります。１本だけ作って もらったとの事。天明を飲み始める前に少しだけ飲みました。 山田錦を４０％以下に精白して仕込んだ大吟醸の様です。日本酒度＋３〜＋６とラベルにはありま す。 色はほぼ無色。エステル様の吟醸香でかなり派手な感じです。味は、少しもったりとした感じがある やや重目の味。後味の渋味が少し気になりました。 ★★★☆ |
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| 総評： やはり「天明」は良いです。今日は久々の極楽体験でした。これからも楽しみにしていきたい と思います。曙酒造のみなさん、これからもよろしくお願いいたします。 |
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